河南省酿酒专用粮开发与应用工程研究中心（以下简称“研究中心”）是2022年由河南省发改委批复建设的省级工程研究中心，该中心立足河南省酿酒粮谷种质特色，以“好酒有好粮”为技术服务目标，开展河南省酿酒专用粮种质资源库建设、种质筛选评价与开发应用研究。

一、主要研究内容

（一）酿酒专用粮食作物育种

以小麦、大麦、高粱、玉米、豌豆等酿酒粮谷种质资源为材料，利用全基因组关联、连锁分析等方法挖掘控制酿酒品质的关键基因，开展分子标记辅助育种技术培育酿酒专用新品种研究。

（二）酿酒专用粮种质筛选、评价与酿酒应用

联合粮谷品质特性表征技术，采用现代微生物基因组学、转录组学及代谢组学技术，借助生信分析手段，开展酿酒专用粮种质特性、酿酒微生物菌群、代谢风味物、酒质特性的相关性研究，构建酿酒专用粮种质筛选与评价模型，并建立其酿酒应用技术。

（三）酿酒专用粮的种质资源库建设

收集河南省内外的酿酒小麦、大麦、玉米、高粱等粮食种质资源，采用多元统计学联合生物信息学分析技术，开展酿酒专用粮的种质特征指标研究，构建适于白酒、啤酒、黄酒等粮食酒生产的种质资源库，并将优良种质进行种植及酿酒推广应用。

二、近期研究成果和学术影响

（一）主要科研成果

近3年来，研究中心先后承担了国家级、省级重点研发和省级科技攻关等省部级科研项目12项，企业委托横向项目6项，获得经费资助合计940万元。研究中心先后获得河南省科技进步奖二等奖1项、中国酒业协会及河南省食品技术协会科学技术奖2项、鉴定通过科技成果7项；申报发明专利和实用新型21件，获得授权10件，其中授权发明专利7件；参与制定行业、地方、团体标准5项；发表代表性论文72篇，其中被SCI、EI收录44篇；出版著作和教材多部。

（二）学术影响

研究中心主要成员担任国家级、省级学会和协会等担任重要职务，并拥有多项学术称号，在国内具有一定的影响力和学术地位。潘春梅教授、李学思高工、侯小歌教授、李斌教授、刘延波博士、张晓峰博士、杨向科博士、陈黄曌博士等曾多次在国家学术会议做报告，工程中心的影响力和学术地位不断增强。

三、科研队伍状况

工程中心负责人由潘春梅教授担任。潘春梅教授，河南省学术技术带头人、河南省高层次人才省高校青年骨干教师、河南省教学名师、中原教学名师、省政府特殊津贴享受者，兼任河南省食品学会副理事长、河南省生物工程学会理事、中国可再生能源学会会员。

工程中心拥有研究人员42人，其中正高级职称10人，副高级职称12人，高级职称占比52.4%；具有博士学位者26人，硕士学位者11人，博士学位占比61.9%；博士生导师1人，硕士生导师４人。拥有国家级“新世纪百千万工程”人才和国家级有突出贡献的中青年专家1人；二级教授1人，国务院特殊津贴专家2人；国家级和省级优秀老师各1人；拥有较完整的学术骨干教师梯队。

四、已具备的科研条件

目前，研究中心拥有酿酒原料研究实验室、白酒微生物学实验室、白酒工艺实验室、酒类分析与检测实验室、分子生物学实验室、白酒发酵实训基地、白酒勾调与品评实训基地和生物工程技术省级实训基地等，科研场地达700平方米；拥有10L离位灭菌发酵罐、白酒蒸馏设备、气相色谱仪、高效液相色谱仪、核酸蛋白检测仪、原子吸收分光光度计、PCR仪、凝胶图象分析仪、酶标仪、高纯水机、荧光定量PCR仪、厌氧培养箱、二氧化碳培养箱、恒温培养摇床、白酒酿造中试生产线等仪器设备，总值达840万元，具备较为完备的工程研究技术试验条件和基础设施。

研究中心的有效运行，利于增强我省在酿酒专用粮种质开发应用领域的自主创新能力、提升酿酒专用粮的核心竞争力、深化校企融合，助力应用型本科院校办学水平的提高，为我省乃至全国白酒的绿色、健康、生态、可持续发展发挥重要作用。